Polędwiczki w ziołowym sosie

Składniki

 

1. 2 polędwiczki wieprzowe
2. ząbek czosnku
3. 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
4. po 1/2 łyżeczki świeżego siekanego tymianku, rozmarynu i estragonu
5. 1/4 szklanki śmietany
6. łyżka kaparów
7. łyżka masła
8. łyżka oleju
9. żółtko
10. sól, pieprz

Danie proste, a wyrafinowane.

Czosnek obrać i posiekać. Polędwiczki natrzeć czosnkiem z solą i pieprzem, obsmażyć na maśle z olejem ze wszystkich stron. Po usmażeniu włożyć na 10 minut do piekarnika nagrzanego do 160°C .

Do tłuszczu pozostałego ze smażenia mięsa wlać wino, chwilę gotować, aż odparuje. Śmietanę dokładnie ubić z żółtkiem i stale mieszając wlać do sosu. Podgrzać, nie gotować. Dodać kapary i zioła. Polędwiczki polać sosem i podawać z młodymi ziemniakami.


NASZA RADA
Polędwiczki możemy posmarować oliwą, ziołami i czosnkiem poprzedniego dnia.