Polędwiczki w ziołowym sosie

Składniki

 

1. 2 polędwiczki wieprzowe
2. ząbek czosnku
3. 1/2 szklanki białego wytrawnego wina
4. po 1/2 łyżeczki świeżego siekanego tymianku, rozmarynu i estragonu
5. 1/4 szklanki śmietany
6. łyżka kaparów
7. łyżka masła
8. łyżka oleju
9. żółtko
10. sól, pieprz

Danie proste, a wyrafinowane.

Czosnek obrać i posiekać. Polędwiczki natrzeć czosnkiem z solą i pieprzem, obsmażyć na maśle z olejem ze wszystkich stron. Po usmażeniu włożyć na 10 minut do piekarnika nagrzanego do 160°C .

Do tłuszczu pozostałego ze smażenia mięsa wlać wino, chwilę gotować, aż odparuje. Śmietanę dokładnie ubić z żółtkiem i stale mieszając wlać do sosu. Podgrzać, nie gotować. Dodać kapary i zioła. Polędwiczki polać sosem i podawać z młodymi ziemniakami.


NASZA RADA
Polędwiczki możemy posmarować oliwą, ziołami i czosnkiem poprzedniego dnia.

Wietnamskich wspomnień czar

Troszkę spokoju w świątyni, na przemian z gwarem ruchliwych ulic zapełnionych skuterami. Pyszna kuchnia, aczkolwiek omijałam kurczaki z daleka - wizja dziobków w zupie była zbyt nachalna. Ludzie z północy mili, lecz wrzaskiliwi, a ci z południa uroczo rozleniwieni w swej pracowitości.

Góry piękne, morze ciepłe i błękitne zwrotnikiem, a dolinki mgliste, wszystko przecudownie efemeryczne, i tylko góry śmieci na stokach i między bazarami odstaraszają. Wierzę, że za kolejnych 20 lat nauczą się "szanować zieleń".

Tiramisu od Kuronia

Składniki:

•  500 g sera mascarpone (Polecam smaczny i niedrogi ser Piątnicy)
• 3 jajka  
• ok. 2 paczek podłużnych biszkoptów  
• pół szklanki cukru (cukru dodajemy do smaku – możemy nawet całkiem z niego zrezygnować)  
• filiżanka mocnej kawy  
• 20 ml likieru, np: kawowego lub w wersji dla oszczędnych wódki wymieszanej z zapachem, np.: rumowym  
• kakao do posypania

Sposób przyrządzania:

Oddzielamy żółtka od białek. Żółtka ucieramy z cukrem na jednolitą masę, dodajemy ser mascarpone i delikatnie mieszamy. Gdy całość się połączy dodajemy likier i odstawiamy. Ubijamy białka z dodatkiem szczypty soli na sztywną pianę i delikatnie łączymy z masa serową. Biszkopty szybko maczamy w kawie, by zbytnio nie nasiąkły i układamy na dnie foremki. Na biszkopty nakładamy warstwę sera a na nią ponownie warstwę biszkoptów i kończymy warstwą sera. Całość posypujemy kakao i schładzamy przynajmniej 12 godzin w lodówce.

Spakowana na podbój Wietnamu